愚夫日记

这些天突然喜欢吃虎皮尖椒了，在川办吃了一个好吃的，在朋友家她也专门给做了虎皮尖椒。。。

于是今天试着自己做了一个。

材料：尖椒，油，盐，醋

做法：
1.尖椒洗净横切成6cm左右的段；
2.干锅烧热，放入尖椒，干炝，尽量用铲子把尖椒压扁；
3.至椒干、皮略焦，起锅装盘备用；
4.净锅烧热，加油，重新将尖椒放进锅炒大约5-6分钟，至椒扁、较软；
5.加盐、少量醋，略炒，即可起锅。

司厨心得：
1.没有经验，买的尖椒都是大大个、青嫩嫩的，其实小个一点更好做；
2.第一下可以用水将尖椒蒸熟，然后再下油和糖，将糖炒溶以后，再下尖椒炒，这样不容易焦，并且有甜甜的汁；
3.第一次炒，还是焦了一点点，不过味道还不错，就是“纯”了一些，没有“勾芡”。



最后编辑： Richard 编辑于2008/10/20 10:40