住家美食 之 青椒土豆丝

Category : 美食 | Post on 2006/06/16 23:09 by Richard | Comments:0
第一次做土豆丝,青椒没有,用的是尖椒。。。

原料:土豆,姜,小葱,油,盐

制作:
1.土豆洗净、去皮、切丝,然后用清水洗2-3过,这样不容易炒烂;
2.辣椒洗净切开,把籽去掉,再洗净,然后切丝备用;
3.姜去皮洗净切丝;
4.小葱少许,洗净切段;
5.把锅烧热,放油,烧热后加姜丝、椒丝炒香;
6.加土豆丝,翻炒至合适;
7.加盐、加葱段,翻炒入味,即可起锅。

司厨心得:
1.土豆丝要过水洗,把沾着的淀粉洗净,然后放一小段时间,倒掉水,尽量弄干一些;
2.土豆丝尽量切细、均匀才好,不过偶的刀工不好……
3.火候是最主要的,要炒完是爽口才是好,这第一次做,海不错的说,呵呵~~~


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  • 最后编辑: Richard 编辑于2008/10/20 12:06
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