好久没有做菜了，也就好久没有上新食谱。

就在新年来临的时候，让我来做2008年的第一只鸡！哈哈～～～

最主要的原因是一直在北京买不到盐焗鸡的调料，这次在广州买到了，海天牌的，才一块钱一包，但是解决了问题。

回来就开始磨刀霍霍。于是到旁边的大超市买了一只三黄鸡，菜市场买了小葱，回来就开干了。

盐焗鸡做起来需要时间比较长，但是功夫上也不是很麻烦。

正宗的做法是用粗盐炒热，真的焗熟的，而我还是选择了比较方便的电饭煲做法。

效果嘛，我原来说先切半只，结果，切了整只，并且被消灭光光。。。

总结一下，电饭煲的做法好处是鸡肉不干、比较嫩，也入味。

先上图。



下面是菜谱：

材料：
三黄鸡一只，海天盐焗鸡粉一包（30克），3-4根小葱，植物油

材料准备：
1.三黄鸡洗净，沥干水份，切开肚子，用盐焗鸡粉均匀地抹在鸡的表面和内腹，鸡心、鸡肝等同样涂好，腌2-3小时，注意留大约1/5的盐焗鸡粉备用；
2.小葱洗净，大部分切段备用，留少许细细切成葱花；

做法：
1.腌好后，往电饭煲内倒入适量植物油（大约2-3汤匙），摇动一下让油均匀布满锅底，将葱段放入，然后放入腌好的鸡，把鸡心、鸡肝等放在鸡的腹腔内；
2.按下电饭煲的按钮，用普通煮饭模式即可；
3.待电饭煲煮完自动熄火后，把鸡翻转，再煮一次；
4.煮好后即可出锅，用干净的砧板和刀子，小心将鸡切块，摆放好在碟中，小心烫，并且鸡煮得较软，小心不要切烂了；
5.将葱花和剩下的盐焗鸡粉倒在小碗中，将电饭煲中剩下的鸡油适量倒入碗中，搅匀作为调料。

司厨心得：
盐焗鸡是广东名菜，这种电饭锅的做饭简单，虽然耗时较长（主要是要腌2-3小时，还要煮两次），但是味香、松软、入口还带点点汁液，咸香味十足，呵呵～～～

再来两张片子。。。





这就是最重要的调料——盐焗鸡粉。。。




最后编辑： Richard 编辑于2008/10/20 10:34