2008年的第一只鸡

Category : 美食 | Post on 2008/01/03 23:07 by Richard | Comments:3
好久没有做菜了,也就好久没有上新食谱。

就在新年来临的时候,让我来做2008年的第一只鸡!哈哈~~~

最主要的原因是一直在北京买不到盐焗鸡的调料,这次在广州买到了,海天牌的,才一块钱一包,但是解决了问题。

回来就开始磨刀霍霍。于是到旁边的大超市买了一只三黄鸡,菜市场买了小葱,回来就开干了。

盐焗鸡做起来需要时间比较长,但是功夫上也不是很麻烦。

正宗的做法是用粗盐炒热,真的焗熟的,而我还是选择了比较方便的电饭煲做法。

效果嘛,我原来说先切半只,结果,切了整只,并且被消灭光光。。。

总结一下,电饭煲的做法好处是鸡肉不干、比较嫩,也入味。

先上图。

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下面是菜谱:

材料:
三黄鸡一只,海天盐焗鸡粉一包(30克),3-4根小葱,植物油

材料准备:
1.三黄鸡洗净,沥干水份,切开肚子,用盐焗鸡粉均匀地抹在鸡的表面和内腹,鸡心、鸡肝等同样涂好,腌2-3小时,注意留大约1/5的盐焗鸡粉备用;
2.小葱洗净,大部分切段备用,留少许细细切成葱花;

做法:
1.腌好后,往电饭煲内倒入适量植物油(大约2-3汤匙),摇动一下让油均匀布满锅底,将葱段放入,然后放入腌好的鸡,把鸡心、鸡肝等放在鸡的腹腔内;
2.按下电饭煲的按钮,用普通煮饭模式即可;
3.待电饭煲煮完自动熄火后,把鸡翻转,再煮一次;
4.煮好后即可出锅,用干净的砧板和刀子,小心将鸡切块,摆放好在碟中,小心烫,并且鸡煮得较软,小心不要切烂了;
5.将葱花和剩下的盐焗鸡粉倒在小碗中,将电饭煲中剩下的鸡油适量倒入碗中,搅匀作为调料。

司厨心得:
盐焗鸡是广东名菜,这种电饭锅的做饭简单,虽然耗时较长(主要是要腌2-3小时,还要煮两次),但是味香、松软、入口还带点点汁液,咸香味十足,呵呵~~~

再来两张片子。。。

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这就是最重要的调料——盐焗鸡粉。。。

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最后编辑: Richard 编辑于2008/10/20 10:34
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feng
2008/01/04 12:49
盐焗鸡居然没用盐来做? 俺记得俺妈做都是用盐焗熟的,耗时6、7小时。你这个倒是简单,又不用浪费盐,佩服佩服!!!值得推广!!!grin
Richard 回复于 2008/01/17 10:22
这个是相对简单的做法哈。。。你的是正宗做法,不过要更长时间和更多材料。。。
雨雨
2008/01/05 16:30
瞧这图片拍的,确实没办法跟倩倩的评语"超级无敌香"挂上勾,卖相实在是太......fear
Richard 回复于 2008/01/17 10:23
照片受到了批评。。。对不住这道菜了。。。汗。。。
险峰
2008/01/15 14:03
看上去挺诱人的,不添汤不会干锅吗?只说是放2-3汤匙油啊。能行?
Richard 回复于 2008/01/17 10:23
我看行!你也试试吧~~~
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