住家美食 之 鲍汁香菇油菜

Category : 美食 | Post on 2007/01/13 23:50 by Richard | Comments:0
好久没有上菜了,主要是最近大多是阿姨做饭,轮不到我这个不入流的上手啊。

现在要自力更生了,于是重抄锅铲,身兼李嫂(理查月嫂)以及煮夫之责。

上次逛超市的时候买了海天的鲍汁,一直没有用。今天一天没有出门,开始了清理冰箱大行动,于是空想出了这道鲍汁香菇油菜来。实际测试结果,味香、口感不错,下饭非常棒。不过,这样的做法卖相就不够中看啦。

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材料:
大香菇4个,油菜,蒜,姜,鲍汁,香油,油

材料准备:
1.蒜剥皮洗净,拍扁切粒;
2.姜少许去皮、洗净,切丝备用;
3.油菜洗净,有大片叶子的,切开;
4.香菇洗净、去水,切成粒状。

做法:
1.热锅加油,放入蒜、姜,略炒香;
2.放香菇粒,炒,很快出香味,但是要继续炒一会,就会出水;
3.加适量鲍汁,炒匀;
4.加油菜,炒熟,加少许香油点缀味道,即可起锅。

司厨心得:
1.油菜最好是小叶子的,这样容易入味、熟得均匀;
2.鲍汁本身有咸味和甜味,不用加盐了;
3.如果菜要卖相好,可以先用盐水烫熟油菜,然后上碟摆好造型,再浇上炒好的香菇粒。

最后编辑: Richard 编辑于2008/10/20 10:38
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