住家美食 之 豉汁蒸排骨

Category : 美食 | Post on 2006/03/17 22:55 by Richard | Comments:0

用豉汁蒸,可以做出很多种菜,方法大约都接近,味道也都不错的说。

原料:小排骨(八两左右),李锦记豆豉香辣酱(两至三汤匙),生抽,姜,料酒,胡椒粉,油,鸡精

作法:
1、排骨斩小块,每块大约5-6cm长比较合适,洗净装碟;
2、加料酒去味,洗去血水,尽量将水倒干;
3、切姜丝;
4、排骨上加姜丝、豆豉酱、少量油、少量胡椒粉、鸡精、适量生抽;
5、隔水蒸15-18分钟即可。

司厨心得:
1、豆豉香辣酱看着有点辣,吃起来其实并不辣,味道还不错;
2、隔水蒸,水还是会进碟子里,弄得水有点点多呢,如果用微波炉(8-10分钟吧)应该就没有这个问题了,不过我还是喜欢蒸的,自然,呵呵!
3、少量加点糖,还有葱花,可能会好吃一点点呢~~~

这就是偶今天做的住家美食,看着都留口水,呵呵!

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