住家美食 之 香菇肉片

Category : 美食 | Post on 2006/04/22 08:46 by Richard | Comments:0

昨晚从超市回来已经很晚了,中午也没有吃饭,肚子咕咕直叫,看看手上的原材料,就临时想做这个菜试试看。当然,跟前面大多数的菜一样,偶也是第一次做这个菜。上网查一下,加上自己的想像,觉得差不多,就动手了。。。

原料:香菇,猪精瘦肉,精盐,料酒,芡粉,葱,生抽,油

制作:
1.猪肉洗净,切成薄片,然后沥干水,加入少许干芡粉、料酒、精盐,用手把猪肉芡粉拌均匀,腌十来分钟;
2.快速泡好香菇,把泡好的香菇对半一切为二;
3.把锅烧热,放油,先放入香菇爆炒,必要时加少许清水,少许盐,闷炒5分钟;
4.加入葱花,片刻炒香;
5.加入腌好的肉片,大火匀炒三分钟,加少许精盐略炒,最后加入适量生抽调色调味,即可出锅。

特点:肉片鲜嫩,菇香浓郁。

司厨心得:
1.快速泡好香菇的方法参见“住家美食 之 香菇鸡丝”。
2.因为肉片用盐腌过,香菇也比较吸味,吵出来略微有点咸,不过还好,够味、很香,呵呵!


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